試茶小細節！那些茶廠沒告訴你的事

選茶不是喝一口就結束，給品牌研發與採購人員的實務建議。

對手搖飲品牌而言，挑選一款茶葉原料，關鍵在於它能否穩定呈現出符合門市應用、消費者喜好的香氣與茶感。然而，我們觀察到，許多品牌在選茶與試茶階段，常忽略了幾個重要的小細節，導致後續開發流程反覆、甚至錯過更適合的原料。
​
這篇文章整理了我們協助品牌時，常見的「選茶盲點」，現在就點擊深入瞭解，獲得更貼近實務經驗的試茶小秘訣吧！

試茶小細節！那些茶廠沒告訴你的事

先問自己，這支茶最後會去哪裡？

舉茉香綠茶為例，有些品牌在試茶時，會以無糖茶為主要測試標準。但實際應用情境，可能是以下幾種：

1. 做成無糖純茶，冷熱通用，要求花香清晰、茶感柔順。
2. 作為水果茶基底，要與酸甜果香搭配，避免產生苦澀或混濁。
3. 製作成茶拿鐵，搭配乳品，需考慮花香是否能與奶味協調。​

若試茶時沒先釐清應用場景，而是單純品評茶原料，很可能會誤判原料的實用性，導致後續菜單開發階段，出現「奶味壓掉茶味」、「香氣不夠」等狀況。

更貼近實務的試茶，建議這樣做：

建議品牌在試茶時，先明確設定這支茶的應用場景，再進行測試。舉例：

預期用途	測試建議	評估重點
無糖純茶	煮完茶冷卻，放入門市使用茶桶	觀察風味穩定性
水果茶	依成品比例，加入新鮮水果或果醬	果香與茶香搭配度
茶拿鐵	熱泡後加入既定比例奶水、糖	奶味與茶味是否協調

這樣的測試方式雖然多了一點麻煩，但才能更準確知道「這支茶在產品裡會是什麼樣子」。

我們如何協助品牌走過這段流程？

在與客戶初步接洽時，我們不會只寄茶樣請您先測試，而是會先了解您的實際狀況——是新手創業還是更換原料？對於煮茶是否有概念？是使用雪克杯還是智慧調茶系統？
​
這些細節都會影響茶的選擇與煮法。我們的研發團隊會根據您的使用條件與實際狀況，提供適合的試茶建議，等到您熟悉整體流程後，就能更自主地進行菜單開發、風味優化，建立出屬於自己的品牌特色。

延伸閱讀：《茶葉供應商怎麼選？5個不能忽略的關鍵指標》