流動感是冰沙的靈魂！掌握3個訣竅，打造具競爭力的冰沙手搖飲

冰沙飲品不只是冰塊與原料的混合，一定要考慮喝起來的流動感。本篇將透過「果嶼青綠」實作，總結 3 個專業訣竅，協助您優化操作細節，讓冰沙飲品更好喝、更有競爭力！

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準備材料

• 果嶼青綠茶湯：300ml (建議冷茶湯，避免融化冰塊導致比例失衡)
• 百香果果醬：40ml
• 蔗糖：依需求適量調整
• 冰塊：350g (建議使用半月型冰)

製作步驟

第一階段：準備茶湯

1. 煮茶：將 1050ml 滾水降溫至 80℃，加入 30g 果嶼青綠，蓋蓋浸泡 6 分鐘。
2. 醒茶：過濾茶葉，靜置醒茶 10 分鐘。
3. 冰鎮：加入 630g 冰塊，快速降溫，靜置備用。

第二階段：製作冰沙

1. 將果醬、蔗糖、冰塊、茶湯依序加入果汁機。
2. 啟動機器攪打 30 - 45 秒，使冰塊與液體充分融合，呈現細緻流動狀。
3. 倒入杯中，即完成。

3 個訣竅讓冰沙飲品更有競爭力！

01. 工欲善其事：選擇高功率果汁機

冰沙的顆粒感直接影響消費者的第一印象。功率不足的機器除了攪打時間長，冰塊顆粒還可能過大。選擇高功率且具碎冰功能的果汁機能快速擊碎冰塊，更避免長時間攪拌產生熱能而導致冰沙融化。

02. 重要比例：液體與冰塊的 1：1 定律

冰沙要「好吸」而不「稀」，體積比是關鍵。建議液體總量與冰塊重量接近 1:1。

以本次實作為例：300ml茶湯+40ml果醬+20ml蔗糖=360ml液體，搭配350g冰塊。

03. 快速救援：異常狀態調整方法

若操作過程發現冰沙質地不符預期，可參考以下邏輯：

現象：機器空轉

● 判斷原因：液體太少、冰塊過多或太大塊

● 快速調整：補水 20-30ml 液體，並用攪拌棒輔助。建議使用半月型冰塊。

現象：質地太稀

● 判斷原因：冰塊不足或融化過快

● 快速調整：補加冰塊，再次啟動機器攪打 10-15 秒。

現象：過於濃稠

● 判斷原因：冰塊顆粒過大或流動性不足

● 快速調整：加入少許液體（茶湯或水），再次啟動 10-15 秒。

實測後記：果嶼青綠真的有料嗎？竟然省下15%成本？！

「果嶼青綠」透過嫻熟的調香技術，平衡了水果風味與茶感。在實作過程我們更發現，無論搭配果醬、風味糖漿或是新鮮水果，原料用量都能適度調降。這意味著即使減少原料用量，茶湯本身也能補足風味，達到優化成本結構，提升利潤的目的。

製作一杯好喝的冰沙，細節往往藏在溫度的控制與比例的平衡中。鑫冠茶葉不僅是供應商，更有信心成為品牌深度合作夥伴。若您有茶葉原料、菜單開發、客製風味等需求，歡迎聯繫我們預約試茶：

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果嶼青綠風味介紹